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至精至誠 鑄就卓越品牌
——德州又一村釀酒有限公司成立60年系列報道之三
□本報記者 唐曉穎 李藝 本報通訊員 李增友
“質(zhì)量更好是我們永恒的追求,顧客滿(mǎn)意是我們永遠的承諾……”每天上午8點(diǎn),質(zhì)檢員們擲地有聲的質(zhì)量誓言,和著(zhù)悠悠酒香,飄蕩在德州又一村釀酒有限公司的上空。
又一村公司信守“做好酒,做良心酒”的質(zhì)量承諾,堅持以質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,向消費者提供高質(zhì)量產(chǎn)品,鑄就信譽(yù)品牌。
“市場(chǎng)上銷(xiāo)售的每瓶又一村酒都經(jīng)過(guò)層層嚴格把關(guān)。60年來(lái)我們的產(chǎn)品未出現過(guò)一起因理化指標不合格引起的質(zhì)量事故?!惫径麻L(cháng)董坤鎖言語(yǔ)中透著(zhù)幾許責任、幾許自豪。
源頭把關(guān),精準檢測
“嚴苛才能締造精品”
“質(zhì)量把控沒(méi)有捷徑,嚴苛才能締造精品!”又一村人是這樣說(shuō)的,也是這樣做的。他們從源頭入手,把好原輔料選購入庫使用關(guān),對高粱、小麥、玉米、大曲等原輔料,從檢驗入庫管理到領(lǐng)用均建立了相應的制度及標準,霉爛變質(zhì)的原材料一律不準入庫。已入庫的原料由專(zhuān)人管理,憑進(jìn)貨檢驗合格報告辦理入庫和使用手續,原始記錄檔案做到準確可信、內容齊全。
在釀造車(chē)間,記者了解到,窖池發(fā)酵、續糟配料、混蒸混燒……每個(gè)崗位都有作業(yè)指導書(shū),確保了各環(huán)節都有明確的執行標準。
口感是白酒的核心,勾調是釀酒的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。在又一村白酒勾調室,試驗臺上擺著(zhù)20余杯原酒小樣,品酒員王瑞坤正對這些小樣進(jìn)行品評。她告訴記者,品評只是勾調的第一步,品酒員根據口感和理化指標將小樣分為一級酒、優(yōu)級酒、特優(yōu)酒、調味酒、特調酒五大類(lèi)。隨后按照統一標準和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗、去除雜質(zhì),進(jìn)行酒體設計。接下來(lái)再對微量香味成分進(jìn)行綜合平衡,使酒的質(zhì)量完美、口感獨特。從原酒到半成品酒,再到生產(chǎn)線(xiàn)最終進(jìn)入倉儲,整個(gè)過(guò)程中,品酒員的反復取樣反復品評保證了出廠(chǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量統一。
在又一村儲酒車(chē)間采訪(fǎng),絲毫找不到塑料管、塑料桶、塑料薄膜等塑料制品的蹤影,看到的是不銹鋼軟管、不銹鋼罐、陶壇、桑皮紙?!?008年搬遷到新廠(chǎng)區時(shí),我們就將儲酒設備全部更新。雖然成本上升了,但事關(guān)食品安全,為了消費者的健康,這個(gè)投資值!”公司總經(jīng)理于洪波介紹說(shuō)。
走進(jìn)化驗室,氣相色譜儀、分光光度計、超級恒溫水浴鍋、恒溫箱、電光天平等精密儀器應有盡有。專(zhuān)業(yè)質(zhì)檢人員利用這些設備,對半成品、成品酒反復進(jìn)行抽樣檢查、精準檢測、層層把關(guān),將問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài)。檢驗合格的成品酒實(shí)行掛牌管理,品種、生產(chǎn)時(shí)間、數量等內容齊全、一目了然?!昂芏嗳撕染坪髸?huì )‘上頭’,是由白酒中醛類(lèi)、甲醇、雜醇油等物質(zhì)超標及酸脂比例不協(xié)調等因素引起的。我們嚴控工藝及發(fā)酵過(guò)程,嚴格檢測,又一村酒各項指標均達到國家標準,消費者可以放心品嘗?!惫举|(zhì)管處處長(cháng)王澤明自豪地說(shuō)。
科學(xué)管理,生產(chǎn)全程可溯
守護消費者“舌尖上的安全”
在又一村公司,打造精品不僅在于對生產(chǎn)過(guò)程的精益求精,更在于對科學(xué)管理的持續追求。
他們從建章立制入手,從原料購進(jìn)、基酒釀造、原酒勾調、檢測包裝再到產(chǎn)品的出廠(chǎng),制定了一套高于國家標準的企業(yè)內控標準。結合國家食品安全法、生產(chǎn)衛生規范及產(chǎn)品標準等行業(yè)強制要求,對現有工作流程進(jìn)行優(yōu)化,所有過(guò)程體現風(fēng)險預防控制、對結果負責的理念。
在國家酒類(lèi)質(zhì)量安全法規要求的基礎上,結合本公司實(shí)際,他們制定了一套完整的質(zhì)量管理制度:成立了質(zhì)量管理領(lǐng)導小組,建立了廠(chǎng)、車(chē)間、班組的三級質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò ),層層簽訂質(zhì)量責任書(shū)。從原輔料進(jìn)廠(chǎng)到成品出廠(chǎng),質(zhì)量管理制度的建立保證了食品安全有制度可依、有規章可循、依規章生產(chǎn)?!懊康拦ば虻闹苯颖O督者就是下道工序人員,上道工序不達標,絕不能流入下一道工序。我們對消費者的承諾就是‘不合格產(chǎn)品絕不能出廠(chǎng)’?!蓖鯘擅髡f(shuō)。
2000年,又一村公司通過(guò)了方圓標志認證集團的質(zhì)量管理體系審核,隨后又通過(guò)HACCP食品安全管理體系認證。新的食品安全法施行后,又一村公司自覺(jué)加入“食安山東”創(chuàng )建行列,公司對原料進(jìn)購、成品酒出廠(chǎng)等28個(gè)環(huán)節層層把控,專(zhuān)業(yè)質(zhì)檢人員對生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行質(zhì)量跟蹤監測。建立起一套完整的生產(chǎn)記錄,保證產(chǎn)品一旦出現質(zhì)量和消費瑕疵,能夠立即啟動(dòng)“追溯”機制,直接查到當班當崗人員的生產(chǎn)狀態(tài)和產(chǎn)品流向,實(shí)現了食品安全全程可追溯。
2015年以來(lái),又一村公司每年都會(huì )接受?chē)壹?、省級、市級等共?0余次的抽檢,每次抽檢合格率都達100%。因在食品安全領(lǐng)域的突出表現,該公司被評為“食安山東”白酒生產(chǎn)示范企業(yè)、省級守合同重信用企業(yè)、德州市食品追溯體系示范企業(yè)。
以誠立業(yè),以信興企
在發(fā)展之路上行穩致遠
“做酒先做人,人品決定酒品?!边@是又一村人60年如一日的堅守。在激烈的行業(yè)競爭中,又一村公司能穩占市場(chǎng)、穩中有升,究其緣由,董坤鎖一再談到的“堅守品質(zhì),恪守誠信”或許給出了答案:“質(zhì)量是企業(yè)的生命,伴隨消費者健康意識的增強和國家質(zhì)量監管力度的加大,白酒市場(chǎng)終將實(shí)現品質(zhì)回歸?!?/p>
今年4月2日,公司生產(chǎn)線(xiàn)正在灌裝銷(xiāo)往福建地區的又一村57°高粱酒訂單,第2箱成品下線(xiàn)時(shí),工人發(fā)現酒箱上沿蓋有輕微折角,隨即叫來(lái)質(zhì)檢員。隨后,上述現象又出現在第5箱、第7箱、第11箱,質(zhì)檢員果斷暫停當條灌裝線(xiàn)作業(yè)并進(jìn)行匯報。包裝車(chē)間、供應處、質(zhì)管處的負責人趕到現場(chǎng)分析原因,確定是酒箱的生產(chǎn)商模板出現問(wèn)題。當天,公司供應處副處長(cháng)郭浩與生產(chǎn)商溝通,建議更新模板、彌補缺陷,生產(chǎn)商則認為這種小瑕疵可以忽略不計。郭浩動(dòng)之以情曉之以理,耐心說(shuō)服生產(chǎn)商,最終生產(chǎn)商決定采用新模板進(jìn)行生產(chǎn)。10天后,新產(chǎn)品經(jīng)上線(xiàn)灌裝實(shí)驗后合格使用,保證了又一村公司如期交貨。
營(yíng)銷(xiāo)上,他們同樣堅持誠信不動(dòng)搖?!捌放朴绊懥Φ奶嵘?,讓更多經(jīng)銷(xiāo)商愿意與我們合作。選擇經(jīng)銷(xiāo)商,我們首先考察的就是誠信度?!庇诤椴ㄈ缡钦f(shuō)。
以誠立業(yè),以信興企。目前,又一村公司已發(fā)展經(jīng)銷(xiāo)商300多家,市場(chǎng)遍及山東、河北、福建、安徽、江蘇等地?!暗轮菖啤钡轮?9°特曲被評為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標志,“德州牌”“又一村”均被評為山東省著(zhù)名商標。
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